Kartoffel-Pfännchen mit Kalbfleisch

Monate

gennaio, febbraio, agosto, settembre, ottobre, novembre, dicembre

Menge

Für 1 Person

Zutaten

100 g geschnetzeltes Kalbfleisch
Bratbutter oder Bratcrème
Salz, Pfeffer
150 g kleine Raclette-Kartoffeln
1 Stück Kürbis, gerüstet, ca. 150 g
1 dl Gemüsebouillon
3 EL saurer Halbrahm
Salz, Pfeffer
1/4 Bund Schnittlauch, fein geschnitten

Zubereitung

1 Fleisch in Bratbutter oder Bratcrème bei grosser Hitze kurz anbraten, würzen, herausnehmen.
2 Kartoffeln und Kürbis in möglichst gleich grosse Stücke schneiden. In Bratbutter oder Bratcrème knapp weich braten. Bouillon dazugiessen, etwas einkochen. Sauren Halbrahm und Fleisch dazugeben, nur noch heiss werden lassen, würzen. Mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.

Tipps

Statt Kürbis Sellerie oder Lauch verwenden.
Kalbfleisch durch mageres Rind- oder Lammfleisch ersetzen.