Ricetta Risotto alle carote con piselli

Piselli e carote 2.0: uniti insieme in un cremoso risotto

20 min Tempo di preparazione

45 min Tempo totale

Ingredienti per 4 persone

QUANTITA

1 cipolla tagliata sottile
2C burro
400g carote grattugiate grossolanamente Di stagione
200g riso da risotto, p. es. Carnaroli
5dl brodo di verdura
200g piselli congelati
4dl succo di carota
2C burro
80g Sbrinz AOP grattugiato
sale, pepe

Ecco come si prepara

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PREPARAZIONE Far appassire la cipolla nel burro caldo. Aggiungere le carote e stufare brevemente. Aggiungere il riso e stufare brevemente. Versare il brodo gradualmente mescolando continuamente per far sì che il riso sia sempre coperto di liquido. Cuocere per circa 15–18 minuti, Aggiungere i piselli e pian piano anche il succo di carota, lasciar sobbollire per 5–7 minuti. Mantecare con il burro e il formaggio, salare.