Ricetta Insalata di lattuga foglia di quercia con finferli

Colori autunnali e digeribilità

20 min Tempo di preparazione

20 min Tempo totale

Ingredienti per 4 persone

INSALATA

1 lattuga foglia di quercia a pezzetti Di stagione
1 spicchio d'aglio tagliato sottile
1 scalogno tagliato sottile Di stagione
1 C olio di colza
400 g finferli
1/2 c sale, pepe
8 prugne a pezzetti

SALSA

1 c senape
4 C aceto di vino rosso
5 C olio di colza
1 C salsa di soia
20 g rucola o prezzemolo Di stagione
1/2 c sale, pepe

Ecco come si prepara

1 di 2

SALSA

Ridurre in purea la senape e gli altri ingredienti, mettere da parte.

2 di 2

INSALATA

Imbiondire aglio e scalogno nell’olio. Aggiungere i funghi, far saltare, condire e mettere da parte. Far cuocere brevemente le prugne nella stessa padella. Preparare l’insalata, aggiungere i funghi e la salsa e servire.

CONSIGLIO

Se le prugne non sono di stagione, è possibile sostituirle con l’uva.

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Buon appetito!

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