PREPARAZIONE
Scaldare l’olio in una padella, soffriggere la cipolla, l’aglio e lo zenzero. Aggiungere lo zucchero, lasciar caramellare leggermente. Aggiungere i pomodori e la passata di pomodoro, rosolare e fuoco vivo, sfumare con l’aceto. Aggiungere il resto degli ingredienti fino ai chiodi di garofano, mescolare bene.
Lasciar cuocere senza coperchio e mescolando di tanto in tanto per circa 25-30 minuti, ridurre in purea. Passare il liquido al setaccio, versare nuovamente nella padella, portare a bollore. Aggiungere la maizena mescolando con cura, lasciar sobbollire il ketchup senza coperchio, a fuoco lento per 10-15 minuti fino a che si addensa.
