PRÉPARATION
Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre. Ajouter le sucre et faire caraméliser légèrement. Ajouter les tomates et la purée de tomates, faire revenir vivement et déglacer avec le vinaigre. Ajouter les ingrédients restants jusqu’au clou de girofle en poudre et mélanger. Faire mijoter pendant 25 à 30 minutes sans couvercle et en remuant de temps en temps et réduire finement en purée. Faire passer la masse à travers le tamis, reverser dans la poêle et porter à ébullition. Ajouter la Maizena en remuant et faire mijoter à petit feu le ketchup pendant 10 à 15 minutes sans couvercle jusqu’à ce qu’il épaississe.
