Il faut beaucoup d’expérience pour produire de bons légumes suisses.
Bruno Hurni, maraîcher, récolte de chou de Bruxelles.
Ces 28 légumes suisses sont de saison à présent
Tous les légumes suisses de saison
Chicorée pain de sucre
La chicorée pain de sucre est un légume de garde typique qui permet de consommer des salades fraîches pendant les mois d’hiver.
Échalote
Il ne faut pas faire revenir trop longtemps l’échalote, car elle devient amère sinon.
Patate douce
Du point de vue botanique, la patate douce n’est pas apparentée à la pomme de terre.
Betterave rouge
Ce légume-tubercule est un légume de garde typique et nous fournit de précieuses vitamines et substances nutritives en hiver.
Chou frisé
Le chou frisé fournit presque autant de vitamine C qu’une orange.
Topinambour
Le nom exotique ferait référence à une tribu indigène.
Chou kale
Le chou kale est très robuste et supporte même des températures jusqu’à moins 15°C.
Oignon
On a les yeux qui pleurent lorsqu’on coupe des oignons car des substances contenant du soufre s’échappent. Pour éviter cela, il faut refroidir les oignons ou les mettre dans de l’eau froide auparavant.
Pommes de terre
Les pommes de terre sont de saison presque toute l’année et peuvent être préparées de manière très variée.
Cicorino rosso
Comme l’endive, le cicorino rosso a un goût légèrement amer.
Kalettes ®
Il s’agit d’un croisement entre le chou de Bruxelles et le chou plume, deux légumes riches en substances nutritives.
