Il faut de bons sols et beaucoup de travail manuel pour produire de bons légumes suisses.
Famille Hänni, récolte de chou blanc.
Ces 61 légumes suisses sont de saison à présent
Tous les légumes suisses de saison
Salade à tondre
La salade à tondre est appelée salade, qu'elle appartienne à la famille des laitues ou des chicorées.
Ciboulette
La ciboulette fraîche ne devrait jamais être coupée avec un couteau, mais avec des ciseaux de cuisine.
Cicorino rosso
Comme l’endive, le cicorino rosso a un goût légèrement amer.
Salades d’hydroculture
Les plants de salades sont cultivés dans une solution nutritive sous serre.
Échalote
Il ne faut pas faire revenir trop longtemps l’échalote, car elle devient amère sinon.
Fenouil
Le fenouil a un goût d’anis et est légèrement sucré.
Chou palmier
Le chou palmier est très robuste et supporte même des températures jusqu’à moins 15°C.
Côtes de bettes
Les jeunes feuilles des côtes de bettes sont utilisées pour faire des capuns.
Oignons bottes
Le durée de conservation de l’oignon botte est limitée et il faut donc le consommer rapidement.
Roquette
Les graines de roquette moulues ont un goût de moutarde.
Chou blanc
Le chou blanc est une excellente source de vitamines pendant les mois d’hiver.
Maïs doux
Comme les petits pois, le maïs doux contient, outre des glucides et des protéines, aussi diverses vitamines et substances minérales.
