Il faut beaucoup d’expérience pour produire de bons légumes suisses.
Pascal Lattion, maraîcher, récolte d’asperges.
Ces 57 légumes suisses sont de saison à présent
Tous les légumes suisses de saison
Endive
L’endive est très saine et nous fournit des substances minérales et des vitamines en hiver.
Radis long
Le radis long stimule le métabolisme et a un effet expectorant et antispasmodique en cas de toux.
Carotte / carotte en botte
La carotte est l’un des légumes les plus importants du monde et le légume le plus apprécié en Suisse.
Persil plat / frisé
Le persil contient autant de vitamine C que le poivron.
Épinards
À cause d’une erreur de calcul, la teneur en fer des épinards a été surestimée pendant des décennies.
Chou-fleur
Le chou-fleur fait partie des rares légumes dont on mange la fleur.
Ciboulette
La ciboulette fraîche ne devrait jamais être coupée avec un couteau, mais avec des ciseaux de cuisine.
Chicorée pain de sucre
La chicorée pain de sucre est un légume de garde typique qui permet de consommer des salades fraîches pendant les mois d’hiver.
Carotte jaune
La carotte jaune est une forme primitive de la carotte d’aujourd’hui.
Chou frisé
Le chou frisé fournit presque autant de vitamine C qu’une orange.
Poireau
Résistant au gel, le poireau est disponible pendant toute l’année en Suisse.
Radis
Le radis tire son nom du mot latin radix qui signifie racine.
