Il faut beaucoup d’expérience pour produire de bons légumes suisses.
Bruno Hurni, maraîcher, récolte de chou de Bruxelles.
Ces 36 légumes suisses sont de saison à présent
Tous les légumes suisses de saison
Radis
Le radis tire son nom du mot latin radix qui signifie racine.
Céleri-branche
Son goût est plus doux que celui du céleri-rave, mais il possède le goût épicé typique de céleri.
Panais
Avec son goût plutôt prononcé, le panais est souvent mangé comme légume d’accompagnement avec des carottes et des pommes de terre.
Carotte jaune
La carotte jaune est une forme primitive de la carotte d’aujourd’hui.
Patate douce
Du point de vue botanique, la patate douce n’est pas apparentée à la pomme de terre.
Chou blanc
Le chou blanc est une excellente source de vitamines pendant les mois d’hiver.
Chou chinois
Le chou chinois joue un rôle très important dans la cuisine asiatique.
Échalote
Il ne faut pas faire revenir trop longtemps l’échalote, car elle devient amère sinon.
Oignon
On a les yeux qui pleurent lorsqu’on coupe des oignons car des substances contenant du soufre s’échappent. Pour éviter cela, il faut refroidir les oignons ou les mettre dans de l’eau froide auparavant.
Ciboulette
La ciboulette fraîche ne devrait jamais être coupée avec un couteau, mais avec des ciseaux de cuisine.
Topinambour
Le nom exotique ferait référence à une tribu indigène.
Rave d’automne
La rave d’automne sert aussi à fabriquer des lampions pour les cortèges aux lampions.
