Es braucht viel Erfahrung. Für gutes Schweizer Gemüse.
Bruno Hurni, Gemüsegärtner, Rosenkohl ernten.
29 Schweizer Gemüsesorten haben jetzt Saison
Alle saisonalen Schweizer Gemüse
Radieschen
Den Namen hat das Radieschen vom lateinischen Wort radix für Wurzel.
Chinakohl
Chinakohl spielt in der asiatischen Küche eine sehr wichtige Rolle.
Zwiebel
Beim Schneiden der Zwiebel tränen die Augen, weil schwefelhaltige Stoffe entweichen. Dies kann man vermeiden, indem die Zwiebel vorher gekühlt wurde oder in kaltes Wasser gelegt wird.
Federkohl
Federkohl ist sehr robust und verträgt sogar Temperaturen von bis zu minus 15 Grad
Weisskabis
Für die Wintermonate ist Weisskabis ein ausgezeichneter Vitaminspender
Salate aus Hydroproduktion
In der Hydroproduktion werden Salatsetzlinge in Gewächshäusern in einer Nährlösung im Wasser gezogen.
Spinat
Der Eisengehalt des Spinats wurde wegen eines Rechenfehlers jahrzehntelang zu hoch geschätzt
Pastinake
Mit dem eher kräftigen Geschmack werden Pastinaken oft als Gemüse mit Karotten und Kartoffeln gegessen.
Portulak
Gemüseportulak eignet sich als Salat, als Würzkraut für Blattsalate und als Spinat oder als Suppenzusatz.
Rotkabis
Die Beigabe von Kümmel beim Kochen mildert die blähende Wirkung.
Pfälzerrübe
Die Pfälzerrübe ist eine Urform des heutigen Rüeblis
Schnittlauch
Frischer Schnittlauch sollte nie mit dem Messer, sondern mit einer Küchenschere geschnitten werden.
