PRÉPARATION
Porter à ébullition le vin et le bouillon et y faire cuire le poireau pendant env. 10 minutes en veillant à ce qu’il reste ferme. Sortir le poireau et le laisser refroidir un peu. Lier la sauce avec la demi-crème, laisser brièvement mijoter et assaisonner. Enrouler le poireau dans les tranches de jambon et les placer par couches dans le moule à gratin. Verser la sauce dessus et saupoudrer de fromage. Faire gratiner pendant 20 à 25 minutes au milieu du four préchauffé à 200° C. Garnir avec la ciboulette et le poivre.
