ZUBEREITEN
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin andämpfen. Zucker dazugeben, leicht karamellisieren lassen. Tomaten und Tomatenpüree dazugeben, kräftig anbraten, mit Essig ablöschen. Die restlichen Zutaten bis und mit Nelkenpulver beigeben, mischen.
Offen und unter gelegentlichem Rühren 25–30 Minuten köcheln, fein pürieren. Masse durch ein Sieb streichen, zurück in die Pfanne giessen, aufkochen. Maizena einrühren, Ketchup offen, bei kleiner Hitze 10–15 Minuten köcheln, bis es dickflüssig ist.
