Ricetta Risotto al pomodoro

Piccolo consiglio: guarnire con aglio prima di servire.

10 min Tempo di preparazione

30 min Tempo totale

Ingredienti per 4 persone

RISOTTO

1 cipolla tagliata sottile Di stagione
1 spicchio d’aglio sminuzzato
1 C burro
1 C olio d’oliva
250 g riso da risotto, p. es. San Andrea
2 C passata di pomodoro
300 g pomodorini cherry tagliati a metà Di stagione
1 dl vino bianco
7 - 8 dl brodo di verdura o di pollo
50 g formaggio grattugiato, p. es. sbrinz AOP o parmigiano
sale, pepe

TOPPING

6 spicchi d’aglio a fettine sottili
1 C olio d’oliva
30 g sbrinz AOP in scaglie

Ecco come si prepara

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PREPARAZIONE Far appassire la cipolla e l’aglio con l’olio e il burro. Aggiungere il riso, cuocere brevemente. Aggiungere passata di pomodoro e pomodorini, cuocere brevemente e sfumare con il vino bianco, lasciar evaporare completamente il liquido. Versare il brodo e cuocere per 16-18 minuti mescolando di tanto in tanto fino a che il riso non è cotto al dente e il risotto assume una consistenza cremosa. Aggiungere il formaggio grattugiato, salare.

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TOPPING Saltare l’aglio nell‘olio fino a doratura. Disporre sopra il risotto insieme alle scaglie di sbrinz.