Rezept Tomatenrisotto

Kleiner Kniff: Am Schluss mit Knoblauch garnieren.

10 Min Aktive Zeit

30 Min Gesamtzeit

Zutatenliste für 4 Personen

RISOTTO

1 Zwiebel, fein gehackt Saison
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Butter
1 EL Olivenöl
250 g Risottoreis
2 EL Tomatenpüree
300 g Cherry-Tomaten, quer halbiert Saison
1 dl Weisswein
7-8 dl Gemüse- oder Hühnerbouillon
50 g Reibkäse, z.B. Sbrinz AOP oder Parmesan
Salz, Pfeffer

TOPING

6 Knoblauchzehen, in feinen Scheiben
1 EL Olivenöl
30 g Sbrinz AOP in Spänen

Und so wird's gemacht

1 von 2

ZUBEREITEN Zwiebel und Knoblauch in Butter und Öl andämpfen. Reis beigeben, kurz mitdämpfen. Tomatenpüree und Tomaten beigeben, kurz mitdämpfen, mit Wein ablöschen, Flüssigkeit vollständig einkochen lassen. Dann nach und nach unter gelegentlichem Rühren während 16–18 Minuten die Bouillon dazugiessen, bis der Reis noch leicht bissfest ist und eine dickflüssige Konsistenz hat. Reibkäse beigeben, würzen.

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TOPING Knoblauch im heissen Öl goldbraun braten. Über den Risotto geben, mit Sbrinzspänen garnieren.