Ricetta del curry di cavolo e patate

Ingredienti per 4 persone

CURRY

1 cipolla a striscioline Di stagione
1 C burro per arrostire
800 g cavolo bianco a pezzetti Di stagione
500 g patate a pasta soda a cubetti
1 c cumino
1 C garam masala
2 cm zenzero grattugiato sottile
2 rametti di lemongrass sminuzzati
1 peperoncino ad anelli sottili e privato dei semi
2 dl brodo di verdura
3 dl latte di cocco
sale, pepe

DECORAZIONE

200 g yogurt greco
1/2 mazzetto foglie di coriandolo a pezzetti

Ecco come si prepara

1 di 2

CURRY Indorare la cipolla nel burro per 3–5 minuti mescolando continuamente. Aggiungere il cavolo e tutti gli altri ingredienti fino al peperoncino, cuocere per 2–3 minuti. Sfumare con il brodo, aggiungere il latte di cocco, cuocere a fuoco medio per 20–30 minuti fino a far ammorbidire, salare.

2 di 2

DECORAZIONE Decorare il curry con lo yogurt e il coriandolo.