Ricetta Bastoncini di patate e verdure con dip alle erbe

Piacerà a tutti, non solo ai più piccoli.

40 min Tempo di preparazione

40 min Tempo totale

Ingredienti per 4 persone

BASTONCINI

1C burro
1 cipolla tritata sottile
800g patate farinose bollite il giorno prima, sbucciate e tagliate a pezzetti
300g carote grattugiate grossolanamente Di stagione
150g piselli surgelati scongelati
3rametti prezzemolo liscio tritato
150g mozzarella a dadini
3 uova sbattute
sale, pepe
2C burro per arrostire

DIP

180g yogurt greco
1C aceto balsamico bianco
1 presa zucchero
½ mazzetto erba cipollina tritata sottile
½ mazzetto prezzemolo liscio tritato sottile
sale, pepe

Ecco come si prepara

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BASTONCINI Scaldare il burro in una padella antiaderente, aggiungere la cipolla e lasciar appassire per circa 3 minuti, lasciar raffreddare. Mettere le patate e tutti gli ingredienti fino al pepe in una ciotola. Impastare accuratamente a mano e formare dei bastoncini di circa 8 cm di lunghezza. Far soffriggere nel burro per arrostire caldo da tutti i lati per circa 5 minuti, tenere in caldo.

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DIP Mischiare lo yogurt con il resto degli ingredienti, tenere al fresco fino al momento di servire.