Ricetta Insalata asiatica di cetrioli

Cetrioli croccanti, freschi e saporiti per un pieno di energia
20 min Tempo di preparazione
20 min Tempo totale
Insalata asiatica di cetrioli

Ingredienti per 4 persone

QUANTITÀ

  • 1 kg cetrioli da insalata, sbucciare, tagliare per il lungo, eliminare i semi, tagliare a fettine da 5mm
  • 1 cipolla rossa tagliata ad anelli sottili Di stagione
  • 2 spicchi d'aglio a fettine sottili Di stagione
  • 4 C aceto di riso
  • 1 C zucchero di canna
  • 4 C salsa di pesce o salsa di soia
  • 1 limone, solo succo
  • 2 peperoncini rossi, senza semi, tagliati sottili
  • 50 g arachidi salate, tostate, macinate grossolanamente
  • 1 mazzetto coriandolo o prezzemolo liscio, solo le foglie

Ecco come si prepara

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PREPARAZIONE

Mettere cetrioli, cipolla e aglio in una ciotola. Unire lo zucchero all’aceto di riso e mescolare bene finché non si scioglie. Aggiungere la salsa di pesce o di soia, il succo di limone e il peperoncino, mischiare e lasciar riposare per circa 30 minuti.

Impiattare l’insalata e guarnire con arachidi e coriandolo.