Scorzonera

Come si prepara la scorzonera?

Per riuscire a sbucciarla più facilmente, la scorzonera viene generalmente scottata in acqua bollente salata. Per sbucciarla, è consigliato indossare dei guanti o la vostra pelle si tingerà di nero.

Per far sì che le scorzonere sbucciate non si ossidino, vanno immediatamente immerse in acqua con una spruzzata di succo di limone. Le scorzonere possono quindi essere preparate lessate, bollite o gratinate, come insalata o come zuppa.

Che aspetto ha la scorzonera?

La scorzonera ha una buccia di colore marrone scuro e una polpa lattiginosa di colore bianco o giallo.

La scorzonera fa bene alla salute?

La scorzonera contiene molti carboidrati in una forma particolare che li rende adatti anche ai diabetici.

Come si conserva al meglio la scorzonera?

La scorzonera può essere conservata nel cassetto delle verdure in frigorifero per diversi giorni. Le scorzonere non lavate possono anche essere conservate in cantina in casse piene di sabbia o terra e restano fresche per molte settimane.

Da dove proviene la scorzonera?

La scorzonera, detta anche "asparago dei poveri", proviene originariamente dal Sud dell’Europa.