Ci vuole molta esperienza. Per verdure svizzere di qualità.
Bruno Hurni, orticoltore, raccolta dei cavolini di Bruxelles.
Queste 61 verdure svizzere attualmente di stagione
Tutte le verdure svizzere di stagione sul calendario della stagionalità
Indivia liscia/riccia
L’indivia, detta anche scarola, non è da confondere con i germogli di indivia belga.
Cicorino rosso
Il cicorino rosso è piuttosto amaro, come la cicoria.
Ramolaccio
Il ramolaccio aiuta a regolare il metabolismo e, in caso di tosse, a ridurre il muco e i crampi.
Sedano da coste
Il sapore del sedano da coste è più delicato rispetto a quello del sedano rapa ma comunque deciso, come tutte le specie di sedano.
Verza
La verza contiene quasi la stessa quantità di vitamina C delle arance.
Cipolla
Tagliare le cipolle fa lacrimare gli occhi poiché nel processo vengono liberate sostanze contenenti zolfo. Per evitarlo, basta congelare le cipolle prima di affettarle o immergerle in acqua fredda.
Cabis rosso
L’aggiunta di cumino durante la cottura riduce la sensazione di gonfiore.
Carciofo
I carciofi svizzeri sono un prodotto di nicchia e sono disponibili solo in quantità molto limitate.
Patata dolce
Dal punto di vista botanico, la patata dolce non è imparentata con la patata
Lattuga batavia verde/rossa
Il sapore della lattuga batavia è simile a quello dell’insalata iceberg e più forte e gustoso rispetto alla lattuga cappuccio.
Finocchio
I finocchi hanno un aroma leggermente dolce che ricorda l’anice.
Aglio
L’odore dell’aglio in bocca e sulle mani può essere eliminato masticando un po’ di prezzemolo o sfregandolo sulle mani.
