Rezept Blumenkohl mit Knoblauch-Tahini-Sauce

Ein Hauch des Orients, pikant, cremig, fruchtig, knackig getoppt.

30 Min Aktive Zeit

55 Min Gesamtzeit

Zutatenliste für 4 Personen

BLUMENKOHL

1 grosser Blumenkohl, ca. 800 g Saison
4 EL Bratbutter, flüssig
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmelpulver
1/4 TL getrocknete Chiliflocken
1 TL Salz
1 Knoblauchknolle, quer halbiert Saison

SAUCE

80 g Tahini Paste
1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
1/2 EL flüssiger Honig
2 EL Rapsöl
80 g Jogurt nature
0,5 – 1 dl Wasser
Salz, Pfeffer

GARNITUR

50 g Haselnüsse, geröstet, grob gehackt
50 g getrocknete Cranberrys
1/2 Bund glattblättrige Petersilie, grob geschnitten Saison

WAS ES SONST NOCH BRAUCHT:

Backpapier für das Blech

Und so wird's gemacht

1 von 4

BLUMENKOHL

in siedendem Salzwasser ca. 5 Min. kochen, abtropfen, auf das vorbereitete Blech legen. Bratbutter und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mischen, Blumenkohl damit bestreichen. Knoblauchhälften mit der Schnittfläche nach unten danebenlegen.

2 von 4

BACKEN

Im auf 200 °C (Heissluft/Umluft) vorgeheizten Ofen ca. 25 Min. backen.

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SAUCE

Tahini und alle Zutaten bis und mit Wasser in einer Schüssel mischen. Knoblauch aus der Schale pressen, mit einer Gabel fein zerstossen, in die Sauce geben, würzen, alles gut verrühren. Blumenkohl anrichten, Sauce darübergiessen.

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GARNITUR

Alle Zutaten über den Blumenkohl streuen.

Dazu passen Gemüsebratlinge oder geröstetes Brot.