Rezept Reisnudel-Suppe mit Pak Choi und Tofu (Laksa)

Reisnudel-Suppe mit Pak Choi und Tofu, ist die asiatische Wohlfühlsuppe.

40 Min Aktive Zeit

660 Min Gesamtzeit

Zutatenliste für 4 Personen

MENGENANGABEN:

1 EL Bratbutter
2 EL rote Currypaste
2 Schalotten, fein gehackt Saison
2 Knoblauchzehen, fein gehackt Saison
2 EL Ingwer, fein gerieben
2 Stängel Zitronengras, die Enden zerquetscht
1 L Gemüsebouillon
400 g geräucherter Tofu, in 1 cm grossen Würfeln
1 Pak Choi, ca. 200 g, längs geviertelt Saison
100 g Glasnudeln
2.5 dl Kokosmilch
1 roter Chili, längs halbiert, entkernt, in feinen Streifen
5 Zweige Koriander, Blätter abgezupft, grob gehackt
2 Limetten, heiss abgespült, in Vierteln

Und so wird's gemacht

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ZUBEREITEN

Bratbutter in einer weiten Pfanne erhitzen, Currypaste andünsten. Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras beifügen, mitdünsten. Bouillon dazugiessen, aufkochen.

Tofu und Pak Choi beifügen, ca. 15 Min. ziehen lassen, die Nudeln während den letzten 4 Min. mitziehen lassen. Kokosmilch dazugiessen, mischen, nur noch heiss werden lassen. Suppe anrichten, mit Chili, Koriander und Limetten garnieren.

Saisonales Schweizer Gemüse ist immer besser.

Dieses Gemüse hat jetzt Saison

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