Ricetta Cavoli di Bruxelles arrosto con purè di patate dolci

Cavoli di Bruxelles e patate dolci: il perfetto duo primaverile… con cannella.

35 min Tempo di preparazione

35 min Tempo totale

Ingredienti per 4 persone

CAVOLI DI BRUXELLES

500 g Cavolo di Bruxelles
1/2 stecca di cannella
Acqua ghiacciata

PURÈ

400 g patate farinose pelate e tagliate a cubetti Di stagione
400 g patate dolci pelate e tagliate a cubetti
2 L acqua
1.2 dl latte intero
30 g burro
1 c sale
2 C olio di colza HOLL
sale
1 presa cannella

DECORAZIONE

2 C semi di zucca tostati
100 g feta sbriciolata
2 rametti Zweige glattblättrige Petersilie, grob gehackt Di stagione

Ecco come si prepara

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CAVOLI DI BRUXELLES

Bollire in acqua salata insieme alla stecca di cannella per ca. 4 minuti. Scolare l‘acqua, togliere la cannella, immergere immediatamente i cavoli di Bruxelles in acqua ghiacciata, scolare l’acqua, mettere da parte i cavoli di Bruxelles.

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PURÈ

Bollire entrambe le varietà di patate in acqua salata per ca. 10 minuti. Eliminare l’acqua e scolare per bene. Scaldare latte e burro in una padella, aggiungere le patate, schiacciare grossolanamente con uno schiacciapatate, salare, tenere in caldo.

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PRESENTAZIONE

Tagliare a metà i cavoli di Bruxelles. Scaldare l’olio in una padella antiaderente, saltare i cavoli di Bruxelles per ca. 8 minuti fino a doratura, salare, spolverare con la cannella. Impiattare il purè, distribuire i cavoli di Bruxelles sopra il purè.

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DECORAZIONE

Guarnire con semi di zucca, feta e prezzemolo.