Rezept Tomaten-Brioche-Sandwich

Saftige, erfischende Tomaten in einem luftigen haugemachten Brot – Sandwich deluxe

55 Min Aktive Zeit

360 Min Gesamtzeit

Zutatenliste für 4 Personen

BRIOCHE

10 g Hefe, zerbröckelt
6 EL Milch, lauwarm
400 g Zopfmehl
40 g Zucker
1 TL Salz
120 g Butter, weich
3 Eier, verquirlt
1 Ei, verquirlt, zum Bestreichen

FÜLLUNG

200 g Frischkäse nature
2 EL Kapern, fein gehackt
1 Bund Basilikum, gehackt
Salz, Pfeffer
500 g farbige Tomaten, in Scheiben Saison

Und so wird's gemacht

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VORBEREITEN Cake-Form ausbuttern, mit Mehl bestäuben

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BRIOCHE Hefe mit Milch verrühren, ca. 15 Minuten stehen lassen, bis es leicht schäumt. Mehl mit Zucker und Salz mischen, Hefe-Milch und Butter beigeben, zu einem weichen und glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur 3–4 Stunden aufgehen lassen.
Teig nochmals kneten, in die vorbereitete Form geben, zugedeckt nochmals 30 Minuten aufgehen lassen. Mit Ei bestreiche.

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BACKEN Im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 40–45 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen.

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FÜLLUNG Frischkäse mit Kapern und Basilikum mischen, würzen. Brioche in 8, je 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. 4 Scheiben mit Frischkäse bestreichen, mit Tomatenscheiben belegen, würzen. Restliche Brioche-Scheiben darauflegen.