MÜRBETEIG
Mehl, Mandeln, Salz und Zucker in eine Schüssel geben, mischen. Butter dazugeben und feinkrümelig verreiben. Eine Mulde formen, Ei hineingeben. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Frischhaltefolie gewickelt mindestens 1 Std. kühl stellen. Teig auf bemehltem Backpapier 3–4 mm dick rund auswallen, ca. 2,5 cm grösser als das Blech. Teig auf ein Brett ziehen, vorbereitete Form umgekehrt auf den Teig legen und mit Schwung drehen. Backpapier entfernen, Teig in die Form drücken, ca. 30 Min. kühl stellen. Teigboden mit einer Gabel einstechen, Teig mit Backpapier abdecken, dann Backerbsen oder Hülsenfrüchte halbhoch einfüllen.
