Kumpier (gebackene, gefüllte, Süsskartoffeln)

Zutatenliste für 4 Personen

SÜSSKARTOFFELN

4 Süsskartoffeln, je ca. 130 g
2 EL Rapsöl
2 TL Salz

FÜLLUNG

2 EL Rapsöl
2 Zwiebeln, fein gehackt Saison
350 g Rotkabis, fein geschnitten Saison
2 rote Peperoni, in kleinen Würfeln Saison
1 TL Kreuzkümmelpulver
Salz, Pfeffer
0.5 dl Süssmost

SAUCE

200 g Crème fraîche
2 TL Harissa
1 TL Weissweinessig
1 Prise Salz
50 g Le Gruyère AOP, grob gerieben
10 Zweige glattblättrige Petersilie, Blätter abgezupft, grob gehackt Saison

WAS ES SONST NOCH BRAUCHT:

Backpapier für das Blech

Und so wird's gemacht

1 von 5

SÜSSKARTOFFELN

mit einer Gabel ca. 4-mal einstechen, mit Öl bestreichen, salzen, auf das vorbereitete Blech legen.

2 von 5

BACKEN

Im auf 220 °C (Heissluft/Umluft) vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen

3 von 5

FÜLLUNG

Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebeln 2 Min. andünsten, Kabis und Peperoni dazugeben, ca. 8 Min. mitdünsten, würzen, mit Süssmost ablöschen. Zugedeckt ca. 20 Min. köcheln.

4 von 5

SAUCE

Crème fraîche und alle Zutaten bis und mit Salz mischen.

5 von 5

FERTIGSTELLEN

Süsskartoffeln der Länge nach ca. 3 cm tief einschneiden, leicht auseinanderdrücken. Käse unter die Füllung mischen, in die Kartoffeln verteilen. Sauce darübergiessen, mit Petersilie garnieren.

Dazu passt ein Salatmix aus Jungspinat, Nüsslisalat und Ei.