Ricetta Kumpir (patate dolci al cartoccio ripiene)

Kumpir: le patate al cartoccio dalle infinite possibilità

28 min Tempo di preparazione

95 min Tempo totale

Ingredienti per 4 persone

PATATE DOLCI

4 patate dolci da ca. 130 g ciascuna
2 C olio di colza
2 c sale

RIPIENO

2 C olio di colza
2 cipolle finemente tritate Di stagione
350 g cavolo rosso tagliato sottile Di stagione
2 peperoni rossi a dadini Di stagione
1 c cumino in polvere
sale, pepe
0.5 dl mosto di mele

SALSA

200 g crème fraîche
2 c harissa
1 c aceto di vino bianco
1 presa sale
50 g Le Gruyère AOP, grattugiato grossolanamente
10 rametti di prezzemolo liscio tritato grossolanamente Di stagione

ALTRI STRUMENTI:

Carta da forno per la teglia

Ecco come si prepara

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PATATE DOLCI

Pungere le patate dolci con una forchetta circa 4 volte, spalmare con l’olio, salare, disporre sulla teglia.

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IN FORNO

Cuocere nel forno preriscaldato a 220 °C (modalità ventilata) per ca. 45 minuti,

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RIPIENO

Scaldare l’olio in una padella, imbiondire la cipolla per ca. 2 minuti, aggiungere cavolo e peperone, cuocere per ca. 8 minuti, aggiustare sale e pepe, sfumare con il mosto. Lasciar cuocere coperto per ca. 20 minuti.

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SALSA

Mescolare tutti gli ingredienti fino al sale con la crème fraîche.

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PRESENTAZIONE

Incidere le patate dolci con un taglio di ca. 3 cm di profondità, premere leggermente per creare uno spazio. Unire il formaggio al ripieno e distribuire sulle patate. Condire con la salsa e guarnire con il prezzemolo.

Si abbina perfettamente con un’insalata mista di spinacini, formentino e uova.