KNÖDEL
Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten, mit Milch ablöschen, würzen. Brot dazugeben, ca. 20 Min. ziehen lassen. Spinat ins Salzwasser geben, ca. 30 Sekunden blanchieren, herausnehmen, in Eiswasser abschrecken. Spinat absieben, auf ein Küchentuch geben, gut auspressen, grob schneiden. Masse in den Mixbecher geben, Quark und Eier beifügen, würzen, fein pürieren. Spinatmasse zur Brotmasse geben, locker daruntermischen, ca. 15 Min. ziehen lassen. Mit feuchten Händen ca. 10 Kugeln formen. Knödel portionenweise im knapp siedenden Salzwasser je ca. 10 Min. ziehen lassen. Herausnehmen, auf Hauhaltpapier abtropfen lassen.
