KNÖDEL
Faire chauffer le beurre dans une poêle et faire revenir l’oignon et l’ail. Mouiller avec le lait et assaisonner. Ajouter le pain et laisser reposer pendant env. 20 min. Mettre les épinards dans l’eau salée et blanchir pendant env. 30 secondes. Sortir et tremper dans l’eau glacée. Sortir les épinards avec un tamis, les poser sur un torchon, bien presser et couper grossièrement. Verser la masse dans le mixeur. Ajouter le séré et les œufs, assaisonner et réduire finement en purée. Ajouter la masse d’épinards à la masse de pain, incorporer lâchement et laisser reposer pendant env. 15 min. Former env. 10 boules avec les mains humides. Faire cuire les Knödel par portion pendant env. 10 minutes dans l’eau presque bouillante. Sortir et laisser égouter sur du papier de ménage.
