Rezept Erbsen-Aufstrich auf Röstbrot

AUFSTRICH

Erbsen in siedendem Salzwasser ca. 5 Min. kochen, Wasser abgiessen, 50 g Erbsen beiseitestellen. Butter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Zwiebel andünsten, Erbsen beifügen, kurz mitbraten. Erbsen bis und mit Petersilie in ein hohes Gefäss geben, fein pürieren, würzen.

BROT

Brotscheiben mit Öl bestreichen, auf das vorbereitete Blech legen.

BACKEN

In der Mitte des auf 220 °C (Ober-Unterhitze) vorgeheizten Ofens ca. 5 Min. goldbraun backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

FERTIGSTELLEN

Brot mit dem Aufstrich bestreichen, beiseitegestellte Erbsen darauf verteilen, mit Sprossen garnieren.

Dazu passt Tomatensalat.