PÂTE BRISÉE
Verser la farine, les amendes, le sel et le sucre dans un saladier et mélanger. Ajouter le beurre et frotter jusqu’à obtention d’une masse friable. Former un creux, y verser l’œuf et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte (ne pas pétrir). Envelopper dans un film alimentaire et mettre au froid pendant au moins 1 heure. Abaisser la pâte en rond à 3 à 4 mm sur le papier sulfurisé saupoudré de farine, env. 2,5 cm de plus que le moule. Tirer la pâte sur une planche, retourner le moule préparé, le poser sur la pâte et le retourner avec élan. Enlever le papier sulfurisé, pousser la pâte dans le moule et placer au froid pendant env. 30 min. Piquer la pâte avec une fourchette, recouvrir la pâte de papier sulfurisé et remplir jusqu’à la moitié avec des billes de cuisson ou des légumineuses.
