PASTA FROLLA
Versare farina, mandorle, sale e zucchero in una ciotola, aggiungere il burro e impastare fino a ottenere un composto friabile. Formare una conca, aggiungere l’uovo. Mescolare fino a ottenere un composto uniforme senza impastare. Lasciar riposare al fresco avvolto nella pellicola di plastica per almeno un’ora. Spianare l’impasto sulla carta da forno precedentemente infarinata per uno spessore di 3-4 mm e un diametro di circa 2,5 cm maggiore rispetto alla forma. Senza rimuovere la carta, disporre l’impasto spianato su un tagliere. Piazzare la tortiera foderata con carta da forno e unta con il burro sui bordi a rovescio sopra l’impasto e ribaltare tagliere e tortiera in un unico movimento. Rimuovere la carta da forno, premere l’impasto nella tortiera, lasciar riposare al fresco per circa 30 minuti. Pungere il fondo con una forchetta, coprire l’impasto con carta da forno e riempire per metà con i legumi secchi.
