PREPARAZIONE
Scaldare il burro per arrostire in una padella capiente o in un wok. Aggiungere il tofu una porzione per volta, cuocere per ca. 3 minuti mescolando continuamente, togliere dalla padella e mettere da parte. Nella stessa padella, aggiungere i peperoni e tutti gli ingredienti fino alle taccole e cuocere per ca. 5 minuti. Aggiungere la pasta di curry, cuocere per ca. 1 minuto. Versare il latte di cocco e tutti gli ingredienti fino alla citronella e lasciar sobbollire per ca. 10 minuti aggiungendo il tofu durante gli ultimi 5 minuti. Impiattare il curry e guarnire con il coriandolo.
Si abbina perfettamente con riso basmati o jasmin.
