Ricetta Zuppa di pastinaca con burro nocciola

Nocciolata, calda e confortevole: un piacere per tutti i sensi.

25 min Tempo di preparazione

35 min Tempo totale

Ingredienti per 4 persone

QUANTITÀ:

2 C burro (1)
200 g porro tagliato ad anelli Di stagione
1 rametto di rosmarino
500 g pastinaca di cui ca. 100 g a rondelle sottili e il resto a pezzetti Di stagione
1.5 L brodo di verdura
1/2 limone, succo
sale, pepe
50 g burro (2)
sale

Ecco come si prepara

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PREPARAZIONE

Scaldare il burro (1) in una padella, stufare il porro e il rosmarino per circa 3 minuti. Aggiungere la pastinaca, cuocere brevemente. Aggiungere il brodo e lasciar sobbollire per circa 20 minuti per ammorbidire la pastinaca. Togliere il rosmarino, ridurre la zuppa in purea. Aggiungere il succo di limone, aggiustare sale e pepe. Scaldare il burro (2) in una padella mescolando continuamente finché non diventa color nocciola. Versarlo immediatamente in una ciotola. Saltare la pastinaca messa da parte nella stessa padella per circa 5 minuti fino a doratura, salare.

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PRESENTAZIONE

Impiattare la zuppa, decorarla con la pastinaca e il burro nocciola.

Si abbina perfettamente con pane all’aglio.