PREPARAZIONE
Incidere la parte inferiore dei pomodori a croce per 1 mm di profondità. Immergere i pomodori uno alla volta in acqua bollente per ca. 2 minuti. Togliere dall’acqua con una schiumarola, sciacquare con acqua fredda, sbucciare. Tagliare i pomodori in quarti, eliminare i semi, tagliare a pezzetti, mettere da parte.
Scaldare l’olio in una padella, imbiondire la cipolla. Aggiungere peperoni e aglio, cuocere per 5 minuti mescolando continuamente. Aggiungere l’aceto, portare a ebollizione. Aggiungere i pomodori, aggiustare sale e pepe, cuocere coperto per circa 20 minuti. Togliere il coperchio, cuocere per altri ca. 5 minuti. Impiattare la peperonata e guarnire con basilico.
SI abbina perfettamente con patate o pane tostato.
