ZUBEREITEN
Die Unterseite der Tomaten kreuzweise ca. 1 mm tief einschneiden. Tomaten portionenweise je ca. 2 Min. in siedendes Wasser tauchen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, kalt abspülen, enthäuten. Tomaten vierteln, Kerne herauslösen, in Stücke schneiden, beiseitestellen.
Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebeln andünsten. Peperoni und Knoblauch dazugeben, ca. 5 Min. rührbraten. Essig beifügen, aufkochen. Tomaten dazugeben, würzen, zugedeckt 20 Min. köcheln. Deckel entfernen, ca. 5 Min. fertig köcheln. Peperonata anrichten, Basilikum darüberstreuen.
Dazu passen Kartoffeln oder geröstetes Brot.
