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Il faut beaucoup d’expérience pour produire de bons légumes suisses.

Pascal Lattion, maraîcher, récolte d’asperges.

Aubergine

À l’origine, l’aubergine possédait une couleur blanc ivoire et était appelée plante à œufs à cause de sa ressemblance avec les œufs.

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Salades d’hydroculture

Les plants de salades sont cultivés dans une solution nutritive sous serre.

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Haricots

Les haricots doivent toujours être cuits.

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Poireau

Résistant au gel, le poireau est disponible pendant toute l’année en Suisse.

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Radis

Le radis tire son nom du mot latin radix qui signifie racine.

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Chou chinois

Le chou chinois joue un rôle très important dans la cuisine asiatique.

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Petit pois

Surgelés ou en conserve, les petits pois suisses sont disponibles pendant toute l’année.

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Céleri-branche

Son goût est plus doux que celui du céleri-rave, mais il possède le goût épicé typique de céleri.

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Cicorino rosso

Comme l’endive, le cicorino rosso a un goût légèrement amer.

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Asperge verte

L’asperge verte est un légume typique de printemps.

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Carotte / carotte en botte

La carotte est l’un des légumes les plus importants du monde et le légume le plus apprécié en Suisse.

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Pois mange-tout

Le pois mange-tout peut aussi être consommé cru sans problème.

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Recettes préférées du mois

Les questions les plus fréquentes sur les légumes suisses

Parce que c'est de la région et de saison. Cela permet de réduire les distances de transport et l'impact sur l'environnement. En outre, tu soutiens ainsi la production locale.

Oui, clairement. Les maraîchères et les maraîchers produisent selon des normes élevées qui sont contrôlées sur l’exploitation. En achetant des produits de ces labels et programmes, vous soutenez la culture durable de légumes suisses.

La protection douanière permet aux maraîchères et maraîchers d’être concurrentiel-le-s par rapport à l’étranger pendant la saison indigène. C’est la raison pour laquelle l’UMS s’engage pour le maintien de la protection douanière.