Basilico

Come si utilizza il basilico?

Questa pianta profumata andrebbe consumata preferibilmente fresca, poiché solo le foglie fresche conservano al meglio l’aroma. È perfetta da abbinare alla carne, al pesce e alle zuppe e dà un tocco di freschezza a cocktail e mocktail.
Il basilico può inoltre essere essiccato e utilizzato per insaporire insalate, zuppe, salse e antipasti italiani.

Come si conserva al meglio il basilico?

Il basilico ha un sapore molto migliore se utilizzato fresco. Se si decide di essiccarlo, occorre tenere in considerazione il fatto che le foglie diventano rapidamente marroni e perdono il loro aroma.

In alternativa, il basilico può essere conservato sott’olio oppure congelato in un apposito sacchetto o in un contenitore a tenuta stagna. Un altro, conosciutissimo metodo per conservarlo è trasformarlo in pesto alla genovese.

Quante varietà di basilico esistono?

Al mondo esistono circa 150 varietà di basilico con le più svariate forme, colorazioni e profumi. Tra queste troviamo ad esempio:

• Basilico italiano
  Utilizzo: insalata caprese, pesto, salsa di pomodoro, pizza.
• Basilico greco
  Utilizzo: insalate, impasti, verdure
• Basilico tailandese
  Utilizzo: pollame, manzo, piatti asiatici (curry tailandese), salse, zuppe, dessert e tisane
• Basilico rosso
  Utilizzo: pesce, carne e insalate
• Basilico limone
  Utilizzo: piatti di pesce, insalate, macedonie, tisane fredde e rinfrescanti

Da dove proviene originariamente il basilico?

Originariamente, il basilico proviene dall’India dove ancora oggi è considerato una pianta sacra.