Basilic

Comment utiliser le basilic ?

Le basilic doit si possible être utilisé frais, son arôme étant le plus intensif comme ça. Il accompagne parfaitement la viande, le poisson ainsi que les soupes et apporte une fraîcheur agréable aux cocktails et mocktails.
Le basilic peut néanmoins aussi être utilisé séché comme épice dans les salades, les soupes, les sauces et les entrées italiennes.

Comment conserver le basilic ?

Le mieux est d’utiliser le basilic lorsqu’il est frais. Si vous souhaitez le faire sécher, n’oubliez pas que les feuilles deviennent vite brunes et perdent leur arôme.

On peut aussi conserver le basilic dans de l’huile ou le congeler dans un sachet de congélation ou dans une boîte hermétique. La transformation en pesto est la façon la plus connue de conserver le basilic.

Quelles variétés de basilic existe-t-il ?

Il existe environ 150 variétés de basilic dans le monde avec des formes, des couleurs et des arômes très différents, par exemple :

• Basilic italien
  Utilisation : salade de tomates et mozzarella, pesto, sauce tomate, pizza
• Basilic grec
  Utilisation : salades, pâtes, légumes
• Basilic thaï
  Utilisation : volaille, viande de bœuf, plats asiatiques (curry thaï), sauces, soupes, desserts et thé
• Basilic pourpre
  Utilisation : poisson, viande et salades
• Basilic citron
  Utilisation : plats de poissons, salades, salades de fruits, thé froid et rafraîchissant

D’où provient le basilic ?

Le basilic provient d’Inde où il est encore considéré comme plante sacrée.