Ricetta Insalata di spinacini con lamponi

Insalata colorata con un tocco di freschezza.

30 min Tempo di preparazione

30 min Tempo totale

Ingredienti per 4 persone

INSALATA

2 cipollotti ad anelli sottili, mettere da parte gli anelli verdi
1 C olio di colza
400g champignon o chanterelle, tagliati a metà o in quarti a seconda della dimensione
sale, pepe
150g spinacini
4 uova sode, sgusciate e tagliate a metà per il lungo
150g lamponi

SALSA

3 C olio di colza
4 C aceto di mele
1 c miele
sale, pepe

Ecco come si prepara

1 di 2

INSALATA

Saltare la parte bianca del cipollotto nell’olio caldo. Aggiungere i funghi, cuocere per circa ca. 5 minuti, salare, mettere da parte. Impiattare spinacini, uova, lamponi e funghi.

2 di 2

SALSA

Mischiare olio, aceto e miele, salare. Versare la salsa sull’insalata.

Perfetta con il risotto