Ricetta Conserva di ramolaccio agrodolce

Uno spettacolo di colori con un sapore leggermente acidulo.

30 min Tempo di preparazione

155 min Tempo totale

Ingredienti per 4 persone

RAMOLACCIO

2 dl aceto alle erbe
1,5 dl acqua
1 C sale
1½ C zucchero
½ c semi di senape
5 grani di pepe nero
400 g ramolaccio rosso a fettine da circa 1 mm di spessore Di stagione

PATATE AL FORNO

800 g patate, p. es blu di San Gallo, pelate e tagliate a metà per il lungo Di stagione
2 C olio di semi di girasole
½ c sale
1 rametto di rosmarino finemente tritato
150 g crème fraîche
½ mazzetto di erba cipollina tagliata sottile Di stagione
sale, pepe

ALTRI STRUMENTI:

1 barattolo sterile da circa 5 dl

Carta da forno per la teglia

Ecco come si prepara

1 di 3

RAMOLACCIO

Far bollire tutti gli ingredienti dall’aceto al pepe. Porre il ramolaccio nel barattolo sterile e coprire con il liquido bollente, lasciar raffreddare per circa 2 ore.

2 di 3

PATATE AL FORNO

Mischiare patate, olio, sale e rosmarino in una ciotola, disporre sulla teglia con la parte tagliata verso il basso.

3 di 3

COTTURA

Cuocere sul ripiano intermedio del forno preriscaldato a 200 °C (modalità statica) per circa 20 minuti.

Impiattare il ramolaccio, guarnire con crème fraîche e patate, decorare con l’erba cipollina, aggiustare sale e pepe.