Salade d’oranges et de fenouil

Ingrédients pour 4 personnes

SALADE

3 oranges, pelées à vif
1/2 cc de cannelle
1 anis étoilé
2 fenouils, d’env. 300 g chacun, finement râpés De saison
1 oignon rouge, coupé en deux, en fines tranches De saison
1/2 botte de menthe, effeuillée, coupée grossièrement
1/2 botte de persil plat, effeuillée, coupée grossièrement De saison

VINAIGRETTE

5 cs d’huile de colza
4 cs de condimento bianco
1/2 cs de moutarde à gros grains
1/2 cc de graines de fenouil, grillées, pilées
sel, poivre
30 g de moitiés de noix, grillées, grossièrement hachées

Voici comment faire

1 de 3

SALADE

Mélanger les quartiers d’orange avec la cannelle et l’anis étoilé, couvrir et laisser mariner pendant env. 30 min. à température ambiante. Mélanger le fenouil avec le reste des ingrédients dans un saladier et ajouter les quartiers d’orange.

2 de 3

VINAIGRETTE

Bien mélanger tous les ingrédients jusque et avec les graines de fenouil et assaisonner. Mélanger la vinaigrette avec la salade.

3 de 3

FINITION

Répartir la salade dans les assiettes et saupoudrer de noix.

Servir avec des légumes ou une quiche au fromage