Recette Galettes de carottes et de feta avec dips de concombre

Elles conviennent toujours, même en pique-nique.

40 Min. Temps de préparation

39 Min. Temps total

Ingrédients pour 4 personnes

DIP DE CONCOMBRE

1/2 concombre, paré, coupé en deux, égrené, râpé finement De saison
sel
180g de crème fraîche
4 branches d’aneth, coupé finement
sel, poivre

GALETTES

1 oignon De saison
2 cs de beurre à rôtir
450g de carottes, râpées grossièrement De saison
3 branches de persil plat, haché grossièrement
2 œufs
150g de feta, émiettée finement
120g de chapelure
1/2 cc de cannelle
2 cc de sel
poivre
2 cs de beurre à rôtir

Voici comment faire

1 de 2

DIP

Mélanger le concombre et tous les ingrédients, couvrir et mettre au frais jusqu’au moment de servir.

2 de 2

GALETTES

Faire revenir l’oignon dans le beurre à rôtir chaud, ajouter les carottes et le persil et faire revenir avec pendant env. 3 minutes. Laisser refroidir. Mélanger les œufs dans un grand saladier, ajouter la feta, la chapelure et les légumes, assaisonner et bien mélanger le tout. Rincer les mains à l’eau froide, former 8 à 10 boulettes et les aplatir. Faire dorer les galettes par portion dans le beurre à rôtir pendant 2 à 4 minutes de chaque côté.