BACKEN
In der unteren Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 5–7 Min. caramellisieren, herausnehmen. Butter und Thymian auf das Caramel verteilen. Schalotten dicht aneinander geschichtet darauflegen, salzen, weitere ca. 15 Min. backen, herausnehmen. Teig dicht einstechen, locker auf das Gemüse legen. Teigrand zwischen Gemüse und Blechrand schieben. In der unteren Hälfte des heissen Ofens 15–20 Min. fertigbacken. Blech herausnehmen, Tarte Tatin 2 Min. stehen lassen, auf eine Platte stürzen. Papier entfernen, Essig darüberträufeln.
Dazu passt Randensalat mit Äpfeln.
