Rezept Risotto mit Kalettes und gebackenem Ricotta

Die Kalettes mit ihrem nussigem Geschmack machen Gross und Klein glücklich

30 Min Aktive Zeit

31 Min Gesamtzeit

Zutatenliste für 4 Personen

GARNITUR

400 g Kalettes
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
500 g Ricotta

RISOTTO

1 kleine Zwiebel, gehackt
1 EL Butter
250g Risottoreis, z.B. Carnaroli
2dl trockener Weisswein
5-7dl Gemüsebouillon, heiss
50g Sbrinz AOP, gerieben
2EL Butter
1 Zitrone

Und so wird's gemacht

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GARNITUR Kalettes mit Öl mischen, würzen, auf das vorbereitete Blech geben. Ricotta aus dem Becher nehmen, zu den Kalettes auf das Blech geben.

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BACKEN In der Mitte des auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorgeheizten Ofens 20–25 Minuten rösten.

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RISOTTO Zwiebel in der heissen Butter andämpfen. Reis dazugeben, andünsten, bis er glasig ist, mit Wein ablöschen, Flüssigkeit einköcheln. Nach und nach die Bouillon dazugeben, unter Rühren 18–20 Minuten weiterköcheln lassen, bis der Reis cremig ist, aber noch leicht Biss hat. Käse und Butter unterrühren. Risotto anrichten, Kalettes darüber verteilen, Ricotta dazugeben. Zitronenschale darüber reiben.