Rezept Randenstock mit Meerrettich

So einfach verwandelt sich die Beilage zum Hauptdarsteller.

30 Min Aktive Zeit

60 Min Gesamtzeit

Zutatenliste für 4 Personen

MENGENANGABEN

800 g mehligkochende Kartoffeln, geschält, in Würfeln
200 g Randen, geschält, in Würfeln Saison
1 dl Vollrahm, heiss
20 g Butter
0.5 dl Randensaft
1/2 TL Salz
Mmuskatnuss
Frischer Meerrettich

Und so wird's gemacht

1 von 1

ZUBEREITEN Kartoffeln und Randen in siedendem Salzwasser 25–30 Minuten weichkochen. 1/3 der Randen herausnehmen, für die Garnitur beiseite legen. Kartoffeln und restliche Randen abgiessen, durchs Passe-vite treiben. Mit Rahm, Butter und Randensaft zu einem luftigen Stock mischen, würzen. Stock anrichten, mit Randenscheibchen garnieren. Meerrettich darüber reiben oder hobeln.