Rezept Lauchquiche

Ein Klassiker par excellence – so gelingt er

30 Min Aktive Zeit

75 Min Gesamtzeit

Zutatenliste für 4 Personen

VORBEREITEND

Wenig Butter
2 EL Paniermehl

GERIEBENER TEIG

200 g Mehl
1/2 TL Salz
100 g Butter, kalt, in Stücken
0.5 dl kaltes Wasser
2 TL Weissweinessig

FÜLLUNG

1 Lauchstange, in feinen Streifen Saison
1 EL Butter
Salz, Pfeffer

GUSS

3 Eier
2 dl Milch
2 EL geriebener Gruyère AOP
2 EL Crème fraîche
Salz,Pfeffer

Und so wird's gemacht

1 von 5

VORBEREITEN Blech mit Butter bestreichen, mit Paniermehl bestreuen.

2 von 5

TEIG Mehl, Salz und Butter mit den Händen zu einer krümeligen Masse verreiben. Wasser und Essig dazugeben, zu einem Teig zusammenfügen, in Klarsichtfolie gewickelt 30–60 Minuten kühl stellen. Teig rund ca. 5 mm dick auswallen, vorbereitetes Blech damit auslegen.

3 von 5

FÜLLUNG Lauch in der heissen Butter 3–4 Minuten andämpfen, würzen, auskühlen lassen.

4 von 5

GUSS Alle Zutaten gut vermischen, würzen. Füllung auf den vorbereiteten Teig verteilen, Guss darübergiessen.

5 von 5

BACKEN In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 40–45 Minuten backen.