Frittierte Zwiebelblumen mit Kräuter-Dip

Zutatenliste für 4 Personen

DIP

200 g saurer Halbrahm
1 TL Senf
3 TL Zitronensaft
1/2 Bund Bund glattblättrige Petersilie, fein gehackt Saison
Salz, Pfeffer

ZWIEBELBLUMEN

2 Gemüsezwiebeln, je ca. 350 g Saison
2 TL Paprika
2 TL Salz
Pfeffer
160 g Weissmehl
2 Eier, verquirlt
Sonnenblumenöl zum Frittieren
Salz

Und so wird's gemacht

1 von 3

DIP

Alle Zutaten mischen, würzen.

2 von 3

ZWIEBELBLUMEN

Oberes Zwiebelende abschneiden, mit der Wurzel nach unten auf die Arbeitsfläche legen. Zwiebeln mehrmals kreuzweise bis knapp zum Wurzelansatz einschneiden. Zwiebelspalten vorsichtig öffnen, sodass Blumen entstehen, würzen. Zwiebelblumen im Mehl bestäuben, gleichmässig mit Ei besteichen. Restliches Ei darübergiessen, erneut rundum mit Mehl bestäuben.

3 von 3

FRITTIEREN

Öl in einer Chromstahlpfanne auf ca. 170 °C erhitzen. Zwiebelblumen portionenweise 5–8 Min. goldbraun frittieren, gelegentlich wenden. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen lassen, salzen. Dip dazu servieren.

Dazu passt geröstetes Brot.