Rezept Erbsen Pasta mit Blumenkohlsauce

In Amerika ein grosser Trend, cremige vegane Käsesauce aus Blumenkohl

25 Min Aktive Zeit

25 Min Gesamtzeit

Zutatenliste für 4 Personen

ERBSEN PASTA

200 g Erbsen (gefroren)
500 g Blumenkohl (gefroren)
4 EL Rapsöl
2 Knoblauchzehen
4 dl Wasser
1.5 EL Apfelessig
3-4 EL Hefeflocken
3/4 TL Salz
300 g Tagliatelle
Salz, Pfeffer

Und so wird's gemacht

1 von 1

Rapsöl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch beigeben, andämpfen. Blumenkohl beigeben, kurz mitdämpfen. Wasser und Essig beigeben, salzen. Zugedeckt ca. 20 Min. köcheln, Hefeflocken beigeben, pürieren.
Pasta im siedenden Salzwasser knapp al dente kochen, 3 Min. vor dem abgiessen Erbsen zur Pasta in das Pastawasser geben. Pasta abtropfen, dabei ca. 1 dl Kochwasser auffangen. Pasta und Erbsen unter die Blumenkohl-Sauce mischen, beiseite gestelltes Kochwasser daruntermischen, rühren, würzen.

Rezeptentwicklung und Foto: www.anaundnina.ch

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