PREPARAZIONE
Cuocere le lenticchie nel brodo bollente per ca. 8-10 minuti, scolare tenendo da parte 3 dl di acqua di cottura, immergere immediatamente le lenticchie in acqua fredda. Scaldare l’olio in una padella, saltare cipolle, zenzero, carote e curry per ca. 3 minuti, aggiungere spinaci e aglio, mescolare bene e cuocere fino a far appassire gli spinaci. Aggiungere le lenticchie, salare, cuocere coperto per altri 10 minuti. Impiattare, guarnire con un cucchiaio di yogurt, il sesamo e la menta piperita.
Perfetto con pane alle noci
