Ricetta Carciofi in salsa al pistacchio

Un sano e sorprendente antipasto

20 min Tempo di preparazione

40 min Tempo totale

Ingredienti per 4 persone

CARCIOFI

4 grossi carciofi, circa 1 kg
Un po’ succo di limone per l’acqua di cottura
1 rametto rosmarino

SALSA

10g peperoncino essicato
50g pistacchi salati tritati
0,5dl olio d’oliva
10g fleur de sel
1 limone a pezzetti

Ecco come si prepara

1 di 2

CARCIOFI Cuocere i carciofi in acqua salata bollente con il succo di limone e il rosmarino per 15–20 minuti. Scolare accuratamente.

2 di 2

SALSA Lavorare accuratamente peperoncino, pistacchi, olio e sale in un mortaio. Servire i carciofi con la salsa e il limone.

La verdura svizzera di stagione è sempre la migliore.

Queste verdura sono attualmente di stagione

Cipollotto

Formentino

Cipolla

Pomodoro

Pomodoro datterino

Pomodoro datterino

Ravanello

Al calendario della stagionalità

Potrebbero piacerti anche queste ricette

Indivia gratinata

Indivia gratinata

Rabarbaro confit

Rabarbaro confit

Verza al forno con uovo in camicia

Verza al forno con uovo in camicia

Cavolo alla griglia con harissa fatta in casa

Cavolo alla griglia con harissa fatta in casa

Clicca qui per vedere altre ricette