COTTURA
Cuocere sul ripiano intermedio del forno preriscaldato a 220 °C (modalità statica) per 30-40 minuti. Girarle dopo 20 minuti. Le melanzane devono diventare nere e rugose. Togliere dal forno, lasciar raffreddare leggermente per circa 10 minuti.
Tagliare le melanzane a metà per il lungo, estrarre la polpa dalla scorza con un cucchiaio, porre direttamente nel contenitore del mixer. Aggiungere tutti gli ingredienti dallo yogurt all’aglio, ridurre in purea, aggiungere l’olio, aggiustare sale e pepe.
Impiattare il baba ganoush e decorare con erbe aromatiche e ribes.
Si abbina alla perfezione con pane piatto, falafel, pane tostato o halloumi.
