CUISSON
Faire cuire pendant 30 à 40 minutes au milieu du four préchauffé à 220 °C (chaleur supérieure et inférieure) en retournant les aubergines après 20 minutes. Les aubergines doivent devenir noires et ridées. Sortir et laisser refroidir pendant env. 10 minutes.
Couper les légumes dans le sens de la longueur, sortir la chair avec une cuilière et mettre dans le mixeur. Ajouter le yoghourt et tous les ingrédients jusqu’à et y compris l’ail et réduire grossièrement en purée. Ajouter l’huile en mélangeant et assaisonner.
Verser le baba ganoush sur les assiettes et saupoudrer d’herbes et de baies.
Servir avec du pain pita, des falafel, des légumes grillés ou de l’halloumi.
