Kerbel

Kerbel

Kerbel gehört zu den klassischen Kräutern der französischen Küche.

Jetzt Saison

Schweizer Kerbel hat von März bis September Saison

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Foodfacts

Geschmack
fein würzig (pfeffrig), leicht süsslich und minzig
Verzehr
frisch, eingeforen
Lagerung
Im Gemüsefach des Kühlschranks (wenn frisch geerntet)
Haltbarkeit
2 - 5 Tage

Wissenswertes über Kerbel

Kerbel ist ein Schlüsselgewürz der französischen Küche: Zusammen mit Petersilie, Schnittlauch und Estragon bildet er die klassische Kräutermischung „Fines Herbes“. Ohne Kerbel fehlt vielen traditionellen französischen Gerichten ein Teil ihres typischen Aromas.

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Die häufigsten Fragen:

Wie wird Kerbel verwendet?

Vom Kerbel werden zum Würzen ausschliesslich seine Blätter verwendet.

Als leichtes, köstliches Kraut verfeinert er Suppen, Saucen, Gemüse, Eintöpfe, Fleisch, Geflügel oder Salate. Sehr gut schmeckt Kerbel als Beilage zu Tomaten und Käse.

 

Die frischen Blätter sollten nicht mitgegart werden, damit sie ihr feines Aroma behalten.

Wie wird Kerbel am besten gelagert?

Kerbel wird am besten frisch und innerhalb weniger Tage verwendet.

Wer Kerbel einfrieren möchte, wischt die Blätter kurz, hackt die Blätter fein und gibt sie in einen Gefrierbeutel.

 

Weniger empfehlenswert ist das Trocknen, da das Aroma verloren geht.

Woher kommt Kerbel ursprünglich?

Kerbel war ursprünglich in (Süd-)Europa, im Kaukasus und Orient beheimatet.

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